Pourquoi les clients ne viennent pas
Le client qui ne vient pas a souvent simplement oublié, ou réservé à plusieurs endroits en attendant de se décider. Parfois, il voulait annuler mais n'a pas trouvé comment, et n'a pas osé appeler en plein service. Chacune de ces causes a sa réponse.
Sept façons de les réduire
1. Envoyer un rappel la veille
C'est le geste le plus efficace. Un e-mail la veille rappelle la date, l'heure et le nombre de couverts, avec un lien pour annuler.
2. Rendre l'annulation facile
Un client qui peut annuler en un clic le fait. Un client qui doit appeler ne le fait souvent pas. Et une table annulée la veille se revend, une table vide à 20 h non.
3. Confirmer tout de suite
Une confirmation immédiate par e-mail, avec toutes les informations, donne au client une trace claire de sa réservation.
4. Limiter les grands groupes en ligne
Une table de douze qui ne vient pas pèse lourd. Fixez une taille maximale pour les réservations en ligne, et prenez les grands groupes au téléphone.
5. Garder la mémoire des absences
La fiche client garde la trace des rendez-vous manqués. Au deuxième no-show, vous saurez qu'il vaut mieux rappeler ce client avant sa venue.
6. Fixer un délai minimum
Un délai minimum avant l'arrivée évite les réservations faites à la dernière minute, que la cuisine ne peut pas toujours tenir.
7. Ne pas surcharger le dernier service
Ne mettez en ligne que les places que vous pouvez vraiment servir. Mieux vaut garder quelques tables pour les clients de passage que promettre une salle pleine.
Et l'empreinte bancaire ?
Certains restaurants demandent une empreinte de carte à la réservation, débitée en cas de no-show. C'est dissuasif, mais cela décourage aussi une partie des clients de réserver. TrueTag ne propose pas d'empreinte bancaire aujourd'hui : nous misons sur le rappel, l'annulation facile et la fiche client.
Ce que fait TrueTag
- Confirmation par e-mail et rappel automatique la veille.
- Annulation en un clic, et la table repart aussitôt à la vente.
- Taille maximale des groupes en ligne et délai minimum, réglables par vous.
- Fiche client avec le nombre de visites et de rendez-vous manqués.
Voir aussi notre guide pour choisir un logiciel de réservation.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un no-show au restaurant ?
C'est une réservation pour laquelle le client ne vient pas, sans avoir annulé. La table reste vide alors qu'elle aurait pu être vendue.
Le rappel la veille réduit-il vraiment les no-shows ?
C'est le moyen le plus simple : une bonne partie des no-shows viennent d'un oubli. Le rappel, avec un lien pour annuler, permet aussi de revendre la table.
TrueTag propose-t-il l'empreinte bancaire ?
Pas aujourd'hui. TrueTag mise sur la confirmation, le rappel la veille, l'annulation en un clic et la fiche client.